Nohutlu Tavuklu Pilav

Bizim oralarda bu pilav mevlütlerde, sünnetlerde ve bunun gibi toplu yemek ikramlarında yanında ayran ile sıklıkla ikram edilen bir yemektir. Büyük şehirlerde, özellikle de İstanbul'da sanırım, dışarıdaki pilav arabalarından yenen bir sokak yemeği. Bizim evde ise bir iki ayda bir yapılan ve herkesin seve seve yediği, yanında bol bol ayran içilen bir akşam yemeği. Üstelik hazırda haşlanmış nohutunuz ve haşlanıp bir de üstüne didilmiş tavuğunuz varsa çok da pratik bir akşam yemeği. Ben bazen çocuklara pirinç değil bulgur pilavıyla yapıyorum, onu da düşünebilirsiniz.

Ben haftasonu haşlayıp dittiğim tavuğu ve suyunu buzluğa kaldırdım. Nohutumu bir gece önceden ıslattım. Eve gittiğimde nohutu düdüklüye koyacağım ve sadece tavuk suyuna pilav yapacağım. Pilav demlenene kadar nohut da pişecek, bir de ayran yaptık mı tastamam bir akşam yemeği işte hazır!

Gelelim tarife:

MALZEMELER

2 su bardağı pirinç (kişi başı yarım su bardağından hesaplayarak)
3 su bardağı sıcak tavuk suyu
4 kepçe haşlanmış nohut (kişi başı bir kepçe)
Didilmiş tavuk eti
2-3 kaşık zeytinyağı ve/veya tereyağ
Tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI

• Haşlanmış nohut ve tavuk yoksa öncelikle bunları haşlıyoruz. Nohutu da tavuğu da düdüklü tencerede tuzlu su ile güzelce pişene kadar kaynatıyoruz (Yemek yapmayı yeni öğrenenler için not: Nohut haşlanınca hacim olarak 2-3 katına çıkar. Yani 1 bardak kuru nohut haşladığınızda 2-3 bardak haşlanmış nohutunuz olur. Tavuğu ise ya bütün olarak ya da but kısımlarından haşlarsanız sadece göğüs etinden elde edeceğinizden daha yoğun bir lezzet elde edersiniz.)
• Tavuk haşlandıktan sonra biraz soğutup didikliyoruz. 
• Bu arada pirinci sıcak tuzlu su ile ıslatıyoruz. En az 30 dakika kalsa iyi olur. Ama ben iş çıkışı yaptığım günlerde 15 dakika falan ancak tutabiliyorum bir an önce pişirebilmek için.
• Pilav tenceresinde yağı kızdırıp suyunu süzdürüp soğuk suya tuttuğumuz pirinçleri tencereye alıyoruz ve istediğiniz miktarda tuzu pirincin üstüne atıyoruz.
• Pirinçler şeffaflaşıp birbirlerine yapışana kadar kavuruyoruz. 
• Ocağı kısıyoruz ve sıcak tavuk suyunu pirincin üstüne ekliyoruz.
• Tencerenin kapağını kapatıp en kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz. 10-12 dakika sonra çekmiş olacaktır.
• Ocağı kapatıp pilavı dinlendiriyoruz.
• Servis ederken tabağa önce pilavı, üstüne de tavuk etlerini ve nohutları koyuyoruz. İsteğe göre karabiber serpiyoruz.
• Ayran ile birlikte servis ediyoruz.

Afiyet olsun.