KIŞ DOLMASI

Bu dolmaya kış dolması dememin sebebi iç harcının daha yoğun ve karışık olması. Ancak kullandığım dolmalık biberler buzluktaki yaz biberleri ve domatesler de kavanozdaki yaz domatesleri. Çocuklar için besleyiciliğini arttırmak adına biraz da kemik suyu kullandım pişirirken. 
Tarife bakalım.

 

Malzemeler:

20 adet küçük dolmalık biber
1 su bardağına yakın kemik suyu

İç harcı için 
4 yemek kaşığı yeşil mercimek
4 yemek kaşığı pilavlık bulgur
5 yemek kasığı pirinç
2 orta boy soğan
2-3 yemek kaşığı yaz domatesi ya da 1-2 taze domates
Yarım yemek kaşığı domates salçası
Yarım demet maydanoz
Tuz, karabiber, kimyon, yenibahar, kişniş
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
İsteğe göre 1-2 tatlı kaşığı nar ekşisi


Hazırlanışı

• Öncelikle yeşil mercimeği yıkayıp bir ön pişirme yapıyoruz. Yarı pişmiş kıvama gelene kadar yaklaşık 10 dakika kaynatıp suyunu süzüyoruz.
• Soğanları küçük küçük doğrayıp zeytinyağında orta ateşte yavaş yavaş kavuruyoruz. 
• Salçayı da ilave edip kavuruyoruz ve domatesleri ekliyoruz. tencerenin kapağını kapatıp domatesin suyunu salarak kısık ateşte pişmesini sağlıyoruz. 
• Domates de pişince ateşten alıp ilk sıcağının geçmesini bekliyoruz.
• Bulguru ve pirinci soğuk sudan geçirip bir kaba alıyoruz. Salçalı domatesli soğanı, mercimeği, ince kıydığımız maydanozu, nar ekşisini ve damak zevkimize göre baharatları ekleyip karıştırıyoruz.
• Dolmalık biberleri iç harçla ile dolduruyoruz. Doldururken dikkat edilmesi gereken nokta biberleri harçla tıka basa doldurmayıp üstünden en az bir parmak kalınlığında boşluk bırakmak ve iç harcı biberin içinde bastırıp sıkıştırmamak.
• Doldurma işlemi bitince her bir biberin içine 1-2 yemek kaşığı kemik suyu koyuyoruz. 
• Pişireceğimiz tencereye de biberlerin yarısını geçmeyecek şekilde su koyuyoruz.
• Su kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte 20-25 dakika pişiriyoruz.
• Sıcak servis ediyoruz.

Afiyet olsun.