Üzümlü Kepekli Kurabiye

Öncelikle adında kepek geçiyor diye bunu diyet bir tarif sanmayın. Zira bolca tereyağ içerir. Benim kepek kullanmamın sebebi evde yeterince normal un kalmamış olmasıydı. Pişince çıtır çıtır bir kıvam verdi kurabiyeye. 
Görünüş olarak annemin kaya kurabiyesine benzedi. Ama farklı malzemeler var içinde.Onun tarifini de veririm yaparsam bir gün :)

Üzümlü Kepekli Kurabiye

MALZEMELER

200 gr tereyağ (oda sıcaklığında)

1 su bardağı toz şeker

2 yumurta (oda sıcaklığında)

1 çay kaşığı karbonat

1 çorba kaşığı yoğurt (oda sıcaklığında)

Vanilya 

1,5 su bardağı un

2 su bardağı kepek

1 su bardağı kuru üzüm

1 su bardağı fındık 

HAZIRLANIŞI

İlk olarak tereyağ ve şekeri mikserle güzelce çırpıyoruz. Sonra yumurtaları teker teker ekleyerek çok fazla çırpmadan hamura yediriyoruz. Bu aşamadan sonra mikseri bırakıp diğer malzemeleri ekliyoruz ve elimizle yoğurmaya devam ediyoruz. Her şey birbirine karışana kadar yoğurmak yeterli. Fazla yoğrulmaması gerekiyor hamurun. Elimizde yuvarlanabilecek bir kıvama gelmeyecek. Hamurdan parça parça koparıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştiriyoruz. 180 derecede ısıtılmış fırında altı üstü kızarana kadar pişiriyoruz. İlk piştiğinde yumuşak olacak ancak soğudukça ve durdukça kıtırlaşacaktır.