PEYNİRİ HAMURUNDA PUFPUF POĞAÇA

Çocukların doğum gününde ikram etmek üzere "işin kolayını haylaza sor" atasözünü doğrulayan bir tarif tasarladım kafamda. Hem kısa sürede birkaç çeşit ürün çıkarmam gerektiğinden hem de el oyalayan işlere gelemediğimden peynirli harcı doğrudan poğaça hamurunun içine karıştırmaya karar verdim. Ne yalan söyleyeyim güzel oldu :)
Tarifim şöyle:

MALZEMELER

Hamuru için
3 yumurta
2 çorba kaşığı tereyağ
3/4 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı ılık süt
Yarım paket yaş maya
2 çorba kaşığı toz şeker
Tuz (peynirin tuzuna göre ayarlanmalı)
Yarım çay kaşığı mahlep
4 su bardağı un (arttırmak gerekebilir)

Peynirli harç için
1,5 su bardağı lor peyniri
1/2 su bardağı herhangi bir aromalı peynir (keçi peyniri, Bergama(İzmir) tulumu, Erzincan tulumu, Ezine koyun peyniri ya da böyle aromalı yabancı peynirler gibi)
8-10 dal dereotu
8-10 dal maydanoz
2 yumurta akı

Üzeri için
2 yumurta sarısı
Birkaç damla sıvıyağ
Susam

HAZIRLANIŞI

1. Yaş maya, ılık süt ve şekerin yarım kaşığını güzelce karıştırarak 10 dakika mayanın aktive olmasını bekliyoruz.
2. Tereyağı eritiyoruz ancak renk değiştirmesine yani kavrulmasına izin vermeden ocaktan alıyoruz. Hamura ilave etmeden önce sıcaklığının düşmesini bekliyoruz.
3. Hamur malzemelerinin hepsini hamur kabında birleştirip yoğurmaya başlıyoruz. Sert bir hamur olmayacak şekilde un ilave edilebilir. Hamuru çok güzel yoğuruyoruz. Yoğurma işi en az 6-7 dakika sürmeli.
4. Hamuru üzerine kapak ya da streç film kapatarak 1 saat mayalandırıyoruz. Kalorifer üstü ya da en düşük derecede ısıtılıp kapatılmış fırın gibi sıcacık bir ortam sağlarsanız mayalanması hızlanacaktır.
5. Bu arada peynirli harcı hazırlıyoruz. Maydanoz ve dereotunu incecik kıyıyoruz. Peynirleri, yumurta aklarını ve yeşillikleri bir çatalla güzelce harmanlıyoruz. (peynirin eriyip gitmemesi için yumurta akı koyuyoruz)
6. Mayalanmış hamuru alıp bir kez daha yoğuruyoruz.
7. Hamuru biraz yoğurduktan sonra peynirli harcı azar azar ilave ederek yoğurmaya devam ediyoruz. Bu aşamada gerekirse hamurun yumuşaklığını bozmamaya dikkat ederek un ilave edilebilir.
8. Yoğurma işlemi bitince hamura istenilen büyüklüklerde yuvarlak şekiller vererek pişireceğimiz tepsiye sıralıyoruz.
9. Hepsi bitince son mayalanması için 15-20 dakika bekletiyoruz. Bekleme süresinin sonunda azıcık yağ ilave edilmiş yumurta sarılarını üzerlerine sürüyor ve susam serpiştiriyoruz.
10. Fırını 180 derecede ısıtıp poğaçalarımızı fırına veriyoruz. Altı-üstü kızarana kadar (+/- 20 dakika) pişiriyoruz.

Afiyet olsun.